汽车抗氧化剂销售话术

1、抗氧化剂的应对氧化

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对于生物体的代谢有一种自相矛盾的情况，虽然大部分地球上的生物需要氧气来维持生存，但同时氧气又是一种高反应活性的分子，可以通过产生活性氧物质破坏生物体。所以生物体中建立了一套由抗氧化的代谢产物和酶构成的复杂网络系统，通过有抗氧化作用的代谢中间体和产物与酶之间的协同配合使得重要的细胞成分比如DNA、蛋白质和脂类免受氧化损伤。抗氧化系统大体上通过两种方式实现抗氧化作用，一种是通过阻止活性氧物质的产生来实现的，另一种是在这些活性物质对细胞的重要成分造成损伤之前清除它们来达到抗氧化作用的 。然而这些活性氧物质也有重要的细胞功能，比如在生化反应中充当氧化还原信号分子。因此生物体中抗氧化系统的作用不是氧化性物质彻底地全部清除，而是将这些物质保持在适当的水平。
在细胞内产生的活性氧物种包括过氧化氢(H2O2)、次氯酸(HClO)、自由基例如羟基自由基(·OH)和超氧化物阴离子(O2) 。羟基自由基特别不稳定，能无特异性地迅速与大多数生物分子反应。这类物种主要是由金属催化过氧化氢还原（比如芬顿反应）产生的 。这些氧化剂通过引发链反应比如脂质的过氧化反应、或氧化DNA和蛋白质破坏细胞。受到损害的DNA如果没有得到修复会引起突变、诱发癌症。对蛋白质造成的损伤会使酶的活性受到抑制、蛋白质发生变性或降解。
人体新陈代谢产生能量的过程中需要消耗氧气生成活性氧物种。这个过程中，电子传递链的几个步骤能产生副产物超氧化物阴离子。特别重要的是复合物III中的辅酶Q在被还原的过程中会变成了高活性的自由基中间体（Q·）。这种不稳定的中间体会发生电子的“泄漏”（丢失电子），“泄漏”的电子跳出正常的电子传递链，直接将氧分子还原生成超氧负离子。过氧化物也可以由还原态的黄素蛋白比如复合体Ⅰ的氧化产生。然而，尽管这些酶会生成氧化剂，但是不清楚电子传递链相比其他同样可以产生过氧化物的生化过程是否更为重要。在植物、藻类和蓝菌进行光合作用的过程中尤其是在高辐照强度下，同样会产生活性氧物种，但是类胡萝卜素作为光保护剂吸收过度强光保护细胞，藻类、蓝菌中所含的大量碘和硒也能抵消高辐照强度对细胞造成的氧化损伤,类胡萝卜素、碘和硒作为抗氧化剂通过与被过度还原的光合反应中心反应避免活性氧物种的产生。

2、汽车抗氧化的工作该怎么做？

相信大家都会有这样的经验，车上落着一层灰尘，有一天突然下了场大雨，雨水并没有把车冲刷地干干净净，相反车身却看上去显得很脏。当我们用清水把车洗干净后再用手去摸车漆时你会感觉到漆面很粗糙。这就是灰尘中所含的氧化成份和漆面发生相互反应后形成一体造成的现象。下面我们谈谈如何让您的爱车保有更强的抗氧化性能。首先，我们应该了解漆面的保护层被氧化是怎么回事。所谓氧化也就是生锈。形象一点讲，漆面的保护层氧化后就像生锈的铁钉一样变得粗糙，最终脱落。脱落也就意味着漆表面的保护层没有了，已经不具备保护漆面的可能性了。漆面没了保护层而裸露在空气中会受空气中尘埃、酸雨等酸碱物质及洗车液的侵蚀，漆面质量渐渐变坏，开始由干燥向粗糙发生变化。氧化层越来越厚，漆面就越来越没有光泽。这就像人的皮肤一样，每隔一个周期就会有许多死细胞（俗称死皮）敷在表面，从而影响皮肤的光泽和健康。汽车喷漆是为了防止车体金属部分生锈，同时也是为了车体的美观。之所以要反复喷涂几层漆是为了创造出更美更复杂更微妙的车漆的颜色吧。这些都是大家知道的。车漆有软硬好坏之分，但是都不能完全抗氧化，而且在车漆中存在无数用肉眼无法观察到的气孔。通过这些极细微的气孔会渗入水分。因此如果不反复喷涂多层漆面，就达不到防锈的目的。这些气孔的位置呈不规则排列，多层喷涂后各层的气孔间重叠排列成一条直线贯穿漆面的机会就变的极小，所以漆面能达到防水渗入、防锈的目的。这就是漆面的重要使命。但是无论喷涂多少层，最表层的漆面仍是暴露在外界的，水分仍能通过气孔渗入表层中对涂料造成氧化。这是涂料自身所无法克服的。此外，漆面的氧化也和其它因素有关系。为了适应客户的需求，用多种技法把漆面做成硬漆、金属漆、珍珠漆等许多品种，并进行又美观、彼此又有微妙变化的色彩组合。涂料为了做成各种颜色，用了称之为颜料的着色剂，这些着色剂大多含有多种金属成份，所以颜料自身也就是易氧化成份。为了抑制颜料的氧化，通常用透明树脂涂料与之混合，形成包裹状，因为要成为涂料，所以不得不防止涂料里的颜料的氧化。但是，包住颜料的树脂本身也是弱酸性物质。所以从一定意义上讲涂料本身也就是易氧化的成份。因涂料自身的易氧化性，若不予以漆面以任何形式的保护的话，漆面的氧化就会一直进行下去。所以，为了防止漆面的氧化，就必须对漆面进行某种形式的保护。俗称的褪色，实际上就是颜料氧？？的结果。大家知道市面上销售的大多数清洁剂都具有研磨能力，为什么呢？如果单是污渍，用洗洁剂就能清洗掉的。但若是褪色的话，不把已经氧化的涂料（颜料）抛光打磨掉，褪色问题是解决不掉的。通常所进行的抛光研磨是边在漆面创下微细划痕边把颜料的氧化物打磨掉的。去除氧化物和污渍，用抛光形式将划痕和褪色问题解决，使漆面的鲜艳光泽重新出现。但是在抛光和研磨过程中对漆面造成的创伤却会增加前面所讲的易氧化的颜料的裸露，从而加速氧化。这种方法不光是缩短了漆面的寿命，还更加速了氧化污渍的附着，是一种恶性的循环。为了防止漆面氧化，如果用有效的保护膜覆盖漆面，彻底隔绝氧化因素同漆面的直接接触，就能解决水从气孔渗入漆面导致颜料氧化的问题。这样就能维护好新车的漆面，使之持久保持鲜亮。但是要注意，使用的保护膜一定要自身不含任何氧化成份的产品。若不注意这一点的话，就不能正确有效地进行漆面保护。为了抗氧化，达到延长车漆尤其是原厂车漆寿命，使爱车光亮美观的效果，多年来，市场上一直流行打蜡。但蜡和上面讲的会被氧化的漆面保护产品一样，其自身也是会氧化，造成它们氧化的原因都是构成其产品的成份所导致的。所以，要避免氧化就必须改变漆面保护产品的构成成份，从根本上予以解决。随着客户的要求越来越高，竞争进一步加剧，为了得到更好的车漆美容效果，漆面美容业又上了一个新的台阶。大家开始不只是为客户打蜡了，而是开始进行去除水垢、小划痕的修复等等。在对漆面本身进行处理的技术研究上所用的时间和下的功夫，远远超出了对漆面保护产品的改善。在中国国内打蜡有十几年历史后又出现了封釉。如果我们把蜡定为漆面护理的第一代产品，那么釉可以定为漆面护理的第二代产品。其实在国外没有釉这个名称，釉也是蜡，一种高级蜡。打蜡和封釉在短期内（蜡约一两周，釉约2-3个月）对延缓漆面氧化、增加光亮度应该说起到一定作用。但是，由于蜡和釉产品都含有大量的石油成份，其自身是不能抗氧化的。尤其是封釉，要多次施工，经过多次抛光处理，会把表漆（硬漆）抛得很薄，甚至全部抛掉。再是经过震动法把釉产品填进大小漆孔，这样在经过几次洗车后，表层膜脱落，而漆孔里还会有部分残留。这时由于软漆暴露后，氧化速度加快、釉的残碴自身也在氧化，二者会发生氧化共鸣。产生1+1大于2的效果。因此，我们说打蜡、封釉的做法，虽然在很短时间内对车漆有一定的保护作用，但同时又有很强的破坏作用。F%26amp;K就是一种既不伤害车漆又能保持漆面光亮延长使用寿命的产品。它采用硅系玻璃素和弗素系聚合物和硅素聚合物等材料，采用高科技手段研制而成。这种保护膜简单地说就是把汽车漆面的氧化层去掉，提高漆面的光亮度，然后用F%26amp;K的膜把这种光亮度保护起来，就好像在漂亮的漆面上穿了一层透明玻璃素外衣。由于这层衣服是透明无色的，所以你看到的就是漂亮的漆面。这种膜紧紧的和漆面结合，把漆面罩得严严实实，使漆面与空气隔绝，把导致漆面氧化的诸多因素隔在外边。这样漆面就停止了氧化。更重要的是，这种膜通过一种叫展合剂的粘合溶剂与车漆牢固结合，不会脱落，所以漆面光亮的效果能保持数年之久。漆面的氧化现象在我们身边随时都在发生，只是我们很少去注意它。漆面的易氧化性使其应当用其他的保护产品来保护，保护方式的选择就显得非常重要。一种保护方式的改变就能使漆面的寿命发生很大的变化。防氧化即可使漆面少受伤害，使车漆的色彩长久保持。

3、抗氧化剂是什么意思？

抗氧化剂
抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。如维生素A、C、E、硒、锌、铜和锰等

食品中抗氧化剂可以防止各种食品成分的氧化反应。食品氧化可以导致不良褐变和味道改变。抗氧化剂和氧气反应，因此抵消负面影响。例如：维生素 C （ E300 ）和维生素 E(E308).

在人体内抗氧化剂通过中和“自由基”（细胞代谢的天然副产物）的不良作用来保护主要的细胞物质。氧气被代谢或被人体燃烧时形成自由基。它们通过细胞运输，破坏其他分子结构，导致细胞受损。这样的细胞损坏被认为是衰老和各种健康问题的原因。活跃于人体内的抗氧化剂是维生素 A 、 C 、 E 和多酚（植物化学物质，存在于茶和水果中）。

维生素 C 、 E 和 β －胡萝卜素（维生素 A 的前身）和矿物质硒都具备抗氧化的特性。也就是说它们可以保护细胞膜中的脆弱的蛋白质和脂质，在阻断高度反应性的氧原子（自由基）的过程中扮演重要角色。自由基是带有一个或多个不成对电子的分子，抗氧化剂可以清除这些自由基，与其他分子快速反应，起始的链反应被称为氧化。自由基是代谢过程的常规产物，人体会产生自身的抗氧化剂来保持平衡。然而，压力，年龄老化和环境条件，像空气污染和吸烟都会增加身体中自由基的数量，从而破坏平衡。极不稳定的自由基可以损害健康的 DNA ，并且与伴随着老龄化的一些变化相关（比如老年斑的恶化，老年人失明的主要原因），还会导致一系列疾病，如癌症、心脏病和中风。

研究表明水果和蔬菜中的天然抗氧化剂具有保护效果。例如维生素 E 和 β －胡萝卜素可以保护细胞膜；维生素 C 可以排出细胞内的自由基。

4、汽车美容专家教您汽车漆面如何抗氧化

汽车喷漆是为了防止车体金属部分生锈，同时也是为了车体的美观。之所以要反复喷涂几层漆是为了创造出更美更复杂更微妙的车漆的颜色吧。这些都是大家知道的。车漆有软硬好坏之分，但是都不能完全抗氧化，而且在车漆中存在无数用肉眼无法观察到的“气孔”。通过这些极细微的“气孔”会渗入水分。因此如果不反复喷涂多层漆面，就达不到防锈的目的。这些“气孔”的位置呈不规则排列，多层喷涂后各层的“气孔”间重叠排列成一条直线贯穿漆面的机会就变的极小，所以漆面能达到防水渗入、防锈的目的。这就是漆面的重要使命。但是无论喷涂多少层，最表层的漆面仍是暴露在外界的，水分仍能通过“气孔”渗入表层中对涂料造成氧化。这是涂料自身所无法克服的。此外，漆面的氧化也和其它因素有关系。为了适应客户的需求，用多种技法把漆面做成硬漆、金属漆、珍珠漆等许多品种，并进行又美观、彼此又有微妙变化的色彩组合。涂料为了做成各种颜色，用了称之为颜料的着色剂，这些着色剂大多含有多种金属成份，所以颜料自身也就是易氧化成份。

5、液态抗氧化剂 (高手进来讲解下)

抗氧化剂科技名词定义
中文名称：抗氧化剂 英文名称：oxidation inhibitor;antioxidant 定义1：一种能延长油品氧化反应的诱导期，减缓油品氧化速度，延长油品使用寿命的抑制剂。 所属学科：电力（一级学科）；热工自动化、电厂化学与金属（二级学科） 定义2：延缓或防止脂肪氧化的添加剂。 所属学科：水产学（一级学科）；水产品保鲜及加工（二级学科） 本内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布
百科名片
抗氧化剂抗氧化剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。

目录

概念
分类：
抗氧化剂活性的比较
几种常用的脂溶性抗氧化剂BHA
BHT
PG
TBHQ
概念
分类：
抗氧化剂活性的比较
几种常用的脂溶性抗氧化剂 BHA
BHT
PG
TBHQ
展开 编辑本段概念
饮食中抗氧化剂长期以来倍受国内外学者关注，这是因为: ①食物中抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质。 ②在人体消化道内具有抗氧化作用，防止消化道发生氧化损伤。 ③吸收后可在机体其他组织器官内发挥作用。 ④来源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作为治疗药品。抗氧化剂的作用机理包括鳌合金属离子、清除自由基、淬灭单线态氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。 举例：如维生素A、C、E；类胡萝卜素（虾青素、角黄素、叶黄素，B-胡萝卜素等）；微量元素：硒、锌、铜和锰等
编辑本段分类：
1．自由基吸收剂：如酚类抗氧化剂，维生素 E，类胡萝卜素。 2．氧清除剂：如类胡萝卜素及其衍生物、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等。 3．金属离子螯合剂：枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物。 各种抗氧化剂在细胞中的作用
食品中抗氧化剂可以防止各种食品成分的氧化反应。食品氧化可以导致不良褐变和味道改变。抗氧化剂和氧气反应，因此抵消负面影响。例如：维生素 C （E300 ）和维生素 E(E308).在人体内抗氧化剂通过中和“自由基”（细胞代谢的天然副产物）的不良作用来保护主要的细胞物质。氧气被代谢或被人体燃烧时形成自由基。它们通过细胞运输，破坏其他分子结构，导致细胞受损。这样的细胞损坏被认为是衰老和各种健康问题的原因。活跃于人体内的抗氧化剂是维生素 A 、 C 、 E和多酚（植物化学物质，存在于茶和水果中）。 维生素 C 、 E 和 β －胡萝卜素（维生素 A的前身）和矿物质硒都具备抗氧化的特性。也就是说它们可以保护细胞膜中的脆弱的蛋白质和脂质，在阻断高度反应性的氧原子（自由基）的过程中扮演重要角色。自由基是带有一个或多个不成对电子的分子，抗氧化剂可以清除这些自由基，与其他分子快速反应，起始的链反应被称为氧化。自由基是代谢过程的常规产物，人体会产生自身的抗氧化剂来保持平衡。然而，压力，年龄老化和环境条件，像空气污染和吸烟都会增加身体中自由基的数量，从而破坏平衡。极不稳定的自由基可以损害健康的 DNA ，并且与伴随着老龄化的一些变化相关（比如老年斑的恶化，老年人失明的主要原因），还会导致一系列疾病，如癌症、心脏病和中风。研究表明水果和蔬菜中的天然抗氧化剂具有保护效果。例如：维生素 E 和 β －胡萝卜素可以保护细胞膜；维生素 C 可以排出细胞内的自由基。 动物营养学：抗氧化剂antioxidant 为防止饲料中某些活性成分被氧化变质而掺入饲料的添加剂。
编辑本段抗氧化剂活性的比较
抗氧化不仅仅是一个概念，对生物体抗氧化的效果是可以量化测定的，作为动物实验一般是服用抗氧化剂一定时间后，测定血液中的酯质过氧化产物丙二醛MDA变化、以及肝脏匀浆中超氧化物歧化酶SOD和谷胱甘肽过氧化物酶GSH-PX的活力变化。从上述两种酶和MDA的变化状况来判定抗氧化的强度及效果。作为人体不可能测肝脏匀浆，可以测定血液或者尿液中的MDA，以及血液中的SOD、GXH-PX来判定抗氧化的效果。 Miki以含亚铁离子的血红素蛋白作为自由基产生者，亚油酸为接受者，用硫代巴比妥酸法检测各受试类胡萝卜素及其衍生物和α-生育酚(VE)清除自由基的半数效应剂量ED50见表1 表1虾青素、部分类胡萝卜素和α生育酚清除自由基的值 清除剂 ED50(nmol/L) 虾青素--------------------------------------------------200 玉米黄质-----------------------------------------------400 角黄质---------------------------------------------------450 叶黄素---------------------------------------------------700 金枪鱼黄素--------------------------------------------780 β-胡萝卜素--------------------------------------------960 α-生育酚（VE）------------------------------------2940 刘子贻等在研究中比较了虾壳中提取的虾青素和α－生育酚对防止小鼠肝匀浆产生过氧化作用的结果表明，虾青素的抗氧化作用较α－生育酚强千倍以上。 上述引用于：张晓丽、刘建国 虾青素的抗氧化性及其在营养和医药应用方面的研究2006,Vol.27,No.01《食品科学》
编辑本段几种常用的脂溶性抗氧化剂
BHA
丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是我国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著。一般认为BHA毒性很小，较为安全。
BHT
二丁基羟基甲苯。与其它抗氧化剂相比，稳定性较高，耐热性好，在普通烹调温度下影响不大，抗氧化效果也好，用于长期保存的食品与焙烤食品很有效。是目前国际上特别是在水产加工方面广泛应用的廉价抗氧化剂。一般与BHA并用，并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。相对BHA来说，毒性稍高一些。
PG
没食子酸丙酯。对热比较稳定。PG对猪油的抗氧化作用较BHA和BHT强些。毒性较低。
TBHQ
特丁基对苯二酚。是较新的一类酚类抗氧化剂，其抗氧化效果较好。

6、抗氧化剂是什么

什么是抗氧化剂

氧气是所有动植物生命的基础。它是我们最重要的营养物质，每时每刻每个细胞都需要氧气。没有氧气，我们就无法从食物中释放出能量，并驱动身体的所有反应。但氧气的化学特性很活泼，也很危险：在正常的生物化学反应中，氧气会变得很不稳定，并能够“氧化”邻近的分子。这可能会引起细胞损伤，从而导致癌症、发炎、动脉损伤以及衰老。这种被称为自由氧化基的物质就相当于人体的核废料，必须予以排除，以解除危险。自由基能在所有氧化过程中产生，其中包括吸烟、汽油燃烧产生废气的过程、辐射、煎炸和烧烤食物以及正常的生理作用过程。能够使自由基失效的化学物质被称为“抗氧化剂”，其中一些是人体必需的营养物质，如维生素A和β-胡萝卜素、维生素C以及维生素E。其他一些物质，如生物类黄酮、花色素以及最近在普通食物中发现的数百种其他保护性物质则都不属于抗氧化剂。
人体抗氧化剂的摄入量与接触自由基之间的平衡正如生与死的平衡。我们可以简简单单地改变饮食和对抗氧化剂的补充，从而使这个平衡向有利于我们生命的方向变动。

许多临床研究均证实，部分抗氧化剂不但能减缓或舒解DNA损坏，并可增强身体修复受损DNA的能力。以下是一些普遍的有效抗氧化剂：

☆维生素C及E Vitamin C&E
☆萃取自绿茶的植物营养素—儿茶素Phytonutrients from green tea-Catechins
☆β-胡萝卜素Beta-carotene
☆萃取自葡萄籽的植物营养素——原青花素 Grape seeds extract
☆番茄红素Lycopene
☆α-硫辛酸Alpha-lipoic acid

7、用于调配汽油中的抗氧化剂

抗氧化剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。
抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的食品安全。
中文名
食品添加剂
别 称
保险剂
是否含防腐剂
是
主要营养成分
抗氧化剂
目录
1历史
2应对氧化
3食品抗氧化剂应
4分类
5注意事项
6作用机理
7抗氧化代谢物
▪ 概述
▪ 尿酸
▪ 抗坏血酸
▪ 谷胱甘肽
▪ 褪黑素
▪ 维生素E
8促氧化剂
9潜在损害
▪ 器官功能
▪ 饮食关系
▪ 体育锻炼
▪ 不利影响
▪ 食品中
10抗氧化酶系统
11疾病中
12天然抗氧化剂
▪ 茶
▪ 黑枸杞
▪ 菠菜
▪ 山楂
▪ 红葡萄酒
▪ 胡萝卜
▪ 黄豆
▪ 番茄
▪ 蜂蜜
▪ 坚果
▪ 草莓
▪ 燕麦
13其他领域应用
▪ 食品防腐剂
▪ 工业用途
14自然寿命
15比较
16性能与用途
17研究报道

1历史
为了适应从海洋生物演变为陆地生物，陆生植物开始产生海洋生物所不具有的抗氧化剂比如维生素C、多酚和生育酚。五千万年到两亿万年前被子植物植物在进化的过程中发展出了许多抗氧化的天然色素--特别是在侏罗纪时代--作为一种化学手段抵御光合作用的副产物活性氧类物质。本来抗氧化剂一词特指那类可以防止氧气消耗的化学物质。在19世纪末至20世纪初，广泛研究集中在重要的工业生产过程对抗氧化剂的使用上，比如防止金属腐蚀、橡胶的硫化、由燃料聚合导致的内燃机积垢等。
生物学对抗氧剂的研究早期集中在是如何使用抗氧化剂来避免不饱和脂肪酸氧化引起的酸败。可以通过将一块脂肪置于一个充氧的密封容器后对其氧化速率进行测定的简单方法度量抗氧化活性。然而随着具有抗氧化作用的维生素A、C、E的发现和确认，人们意识到抗氧化剂在生物体内起到生化作用的重要性。当认识到具有抗氧化活性的物质可能本身就容易被氧化的事实后，对抗氧化剂可能作用机理的探索首先开始。通过研究微生素E如何防止脂质过氧化，明确了抗氧化剂作为还原剂通过与活性氧物质反应来避免活性氧物质对细胞的破坏，达到抗氧化的效果。

2应对氧化
详情查看: 氧化应激
对于生物体的代谢有一种自相矛盾的情况，虽然大部分地球上的生物需要氧气来维持生存，但同时氧气又是一种高反应活性的分子，可以通过产生活性氧物质破坏生物体。所以生物体中建立了一套由抗氧化的代谢产物和酶构成的复杂网络系统，通过有抗氧化作用的代谢中间体和产物与酶之间的协同配合使得重要的细胞成分比如DNA、蛋白质和脂类免受氧化损伤。抗氧化系统大体上通过两种方式实现抗氧化作用，一种是通过阻止活性氧物质的产生来实现的，另一种是在这些活性物质对细胞的重要成分造成损伤之前清除它们来达到抗氧化作用的 。然而这些活性氧物质也有重要的细胞功能，比如在生化反应中充当氧化还原信号分子。因此生物体中抗氧化系统的作用不是氧化性物质彻底地全部清除，而是将这些物质保持在适当的水平。
在细胞内产生的活性氧物种包括过氧化氢(H2O2)、次氯酸(HClO)、自由基例如羟基自由基(·OH)和超氧化物阴离子(O2) 。羟基自由基特别不稳定，能无特异性地迅速与大多数生物分子反应。这类物种主要是由金属催化过氧化氢还原（比如芬顿反应）产生的 。这些氧化剂通过引发链反应比如脂质的过氧化反应、或氧化DNA和蛋白质破坏细胞。受到损害的DNA如果没有得到修复会引起突变、诱发癌症。对蛋白质造成的损伤会使酶的活性受到抑制、蛋白质发生变性或降解。
人体新陈代谢产生能量的过程中需要消耗氧气生成活性氧物种。这个过程中，电子传递链的几个步骤能产生副产物超氧化物阴离子。特别重要的是复合物III中的辅酶Q在被还原的过程中会变成了高活性的自由基中间体（Q·）。这种不稳定的中间体会发生电子的“泄漏”（丢失电子），“泄漏”的电子跳出正常的电子传递链，直接将氧分子还原生成超氧负离子。过氧化物也可以由还原态的黄素蛋白比如复合体Ⅰ的氧化产生。然而，尽管这些酶会生成氧化剂，但是不清楚电子传递链相比其他同样可以产生过氧化物的生化过程是否更为重要。在植物、藻类和蓝菌进行光合作用的过程中尤其是在高辐照强度下，同样会产生活性氧物种，但是类胡萝卜素作为光保护剂吸收过度强光保护细胞，藻类、蓝菌中所含的大量碘和硒也能抵消高辐照强度对细胞造成的氧化损伤,类胡萝卜素、碘和硒作为抗氧化剂通过与被过度还原的光合反应中心反应避免活性氧物种的产生。[1]

8、抗氧化剂是什么？

什么是抗氧化剂

氧气是所有动植物生命的基础。它是我们最重要的营养物质，每时每刻每个细胞都需要氧气。没有氧气，我们就无法从食物中释放出能量，并驱动身体的所有反应。但氧气的化学特性很活泼，也很危险：在正常的生物化学反应中，氧气会变得很不稳定，并能够“氧化”邻近的分子。这可能会引起细胞损伤，从而导致癌症、发炎、动脉损伤以及衰老。这种被称为自由氧化基的物质就相当于人体的核废料，必须予以排除，以解除危险。自由基能在所有氧化过程中产生，其中包括吸烟、汽油燃烧产生废气的过程、辐射、煎炸和烧烤食物以及正常的生理作用过程。能够使自由基失效的化学物质被称为“抗氧化剂”，其中一些是人体必需的营养物质，如维生素A和β-胡萝卜素、维生素C以及维生素E。其他一些物质，如生物类黄酮、花色素以及最近在普通食物中发现的数百种其他保护性物质则都不属于抗氧化剂。
人体抗氧化剂的摄入量与接触自由基之间的平衡正如生与死的平衡。我们可以简简单单地改变饮食和对抗氧化剂的补充，从而使这个平衡向有利于我们生命的方向变动。

许多临床研究均证实，部分抗氧化剂不但能减缓或舒解DNA损坏，并可增强身体修复受损DNA的能力。以下是一些普遍的有效抗氧化剂：

☆维生素C及E Vitamin C&E
☆萃取自绿茶的植物营养素—儿茶素Phytonutrients from green tea-Catechins
☆β-胡萝卜素Beta-carotene
☆萃取自葡萄籽的植物营养素——原青花素 Grape seeds extract
☆番茄红素Lycopene
☆α-硫辛酸Alpha-lipoic acid

9、抗氧化剂的作用，抗氧化剂有哪些

抗氧化剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。
作用：
能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的食品安全。
分类
（1）抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）和天然抗氧化剂（如茶多酚、植酸等）。
（2）抗氧化剂按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼容性三类。油溶性抗氧化剂有BHA、BHT等；水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、茶多酚等；兼容性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等。
（3）抗氧化剂按照作用方式可分为自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧清除剂、过氧化物分解剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等。
常用的抗氧化剂有茶多酚（TP）、生育酚、黄酮类、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）等 。
作用机理
（1）通过抗氧化剂的还原反应，降低食品内部及其周围的氧含量，有些抗氧化剂如抗坏血酸与异抗坏血酸本身极易被氧化，能使食品中的氧首先与其反应，从而避免了油脂的氧化。
（2）抗氧化剂释放出氢原子与油脂自动氧化反应产生的过氧化物结合，中断链锁反应，从而阻止氧化过程继续进行。
（3）通过破坏、减弱氧化酶的活性，使其不能催化氧化反应的进行。
（4）将能催化及引起氧化反应的物质封闭，如络合能催化氧化反应的金属离子等。

10、什么是抗氧化剂理论？

一种是具破坏力的氧化剂，从界环境产生的大量氧化物，能把细胞内和细胞膜的质膜氧化，对身体不但造成破坏，也是引致癌症的前奏曲；而另一种力量却是具有保护性的抗氧化剂，发挥强大的抗氧化作用，对氧自由基造成的损害作出预防及弥补，预防衰老及延长人类的寿命。